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分享皮蛋瘦肉粥的做法
  吉林大米皮蛋瘦肉粥的做法,主料:大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、葱1根、芝麻油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升,做法:
1.准备食材:大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙(5克)、清水2升。
2.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。
3.姜去皮切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块。
4.把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
5.锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝。
6.煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
7.将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可。
8.食用前调入剩余的盐和香葱碎。
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