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吉林大米之萝卜饭做法

  吉林大米介绍萝卜饭的做法:

1、海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟,红葱头洗净切片,姜(1片)切末,香葱切碎,白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
2、五花肉冲洗干净后放入锅中,加入可以没过肉的清水,放入姜片(2片),老抽,大火煮开后,撇沫,转中火煮25分钟左右,用筷子可以轻松插入时捞出控干切小条备用
3、大米洗净后,加入盐,生抽,倒入可以没过米的水(约高出2个指节)浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片。
4、锅中倒入油(油量大约可以将将没过葱片),放入切好红葱片
5、中小火煸至葱片变色(浅褐色),明显变酥脆时捞出,只留剩余的油,这就是红葱酥油。
6、锅中倒入油,油温微热时放入姜末
7、姜末爆香后放入切好的五花肉条,炒至肉变小,颜色变深,有大量油炒出
8、放入香菇片,泡发好的海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,大火炒出香味,倒入黄酒烹香
9、加入萝卜块,沥干水的大米,继续翻炒出香味
10、倒入水,加入鲍汁,盐调味炒匀,
11、转小火,盖盖儿焖20分钟左右。
12、米饭熟了后,淋入红葱酥油(20ml),撒香葱碎,拌匀即可。

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